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Alimentiamoci.it
Il portale dell'alimentazione
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I Nutrienti e i Gruppi alimentari
Di conseguenza per alimentarci in maniera corretta dobbiamo imparare ad utilizzare i diversi cibi che abbiamo a disposizione, in maniera tale da assicurare ogni giorno al nostro organismo il giusto apporto nutritivo. A tal proposito è stato scientificamente ed epidemiologicamente accertato che per avere una alimentazione corretta ed equilibrata le proporzioni ottimali, nell’ambito dell’apporto calorico complessivo di una dieta, devono essere la seguenti: il 55-60% delle Kcal totali deve provenire dai glucidi; il 10-12% dalle proteine e meno del 30% dai grassi. Però insegnare a gruppi di popolazione o a singoli individui ad alimentarsi in modo corretto è estremamente complesso; a tal proposito per facilitare questo compito si è pensato di suddividere gli alimenti in 5 gruppi (Figura 1.) in base alla qualità, all’importanza prevalente del loro apporto in nutrienti e alla loro interscambialità; ogni gruppo è composto da diversi alimenti con caratteristiche nutrizionali abbastanza simili; si consiglia pertanto che alimenti di ognuno dei 5 gruppi vengano rappresentati nell’insieme dei vari pasti della giornata.
Figura 1. I 5 gruppi di alimenti fondamentali
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I vari nutrienti si trovano più o meno in tutti gli alimenti, ma in quantità diversa; nessun alimento li contiene tutti nella quantità che ci è necessaria, quindi non esiste l’alimento “completo” che da solo possa soddisfare tutti i nostri bisogni nutrizionali.